Viole et luth, textes déclamés et "airs à boire" s'unissent pour un programme quasi subversif : l'évocation, sous une forme intime et raffinée, des plaisirs de l'ivresse.

Pour que des interprètes de cette qualité tombent dans un tel répertoire, c'est que la cause mérite d'être défendue. Boisson noble et merveilleuse, le vin a été salué par le XVIIème siècle comme il se doit : des trop méconnus airs à boire composés par Etienne Moulinié et Jean Baptiste Lully aux vers sublimes d'un Jean de La Fontaine, d'un Scarron ou d'un Saint Amant, les vertus suprêmes du sang de la terre ont inspiré des écrits qu'il est délectable d'entendre aujourd'hui.

Il coule de source que le vin sera compris...