Amos Hoffman est né une guitare à la main avant de débuter au oud dès son plus jeune âge.
Il a étudié la musique à la prestigieuse Academy of Music de Jérusalem.
Sa quête de nouvelles expériences musicales l'a conduit à Amsterdam, puis à New York où il a enregistré son premier album "The Dreamer" en 1998 paru sur le label espagnol Fresh Sound/New Talent.

Il a aussi contribué à de nombreux autres projets comme de 13 Sketches de Ben Wolfe en 1997, le "Cross Culture" de Jay Collins, Sam Newsome en 1999 et "Aurora" d'Avishai Cohen en 1999, "Sensitive Hours" en 2008, "Continuo" en 2006, "Colorse" 2000, "Devotion" 1999 et "Adama" en 1998.
Lors de son séjour aux Etats-Unis, il se produit également avec Dennis Charles, Evelyn Blakey ou encore Juma Santos et de nouveaux talents comme Jason Lindler et Duane Eubanks, et entreprend d'étudier avec les joueurs de oud et ney libanais Basam Saba.

De retour en Israël depuis fin 1999, il a composé et enregistré "Na'ama" en 2006 (Magda), un album de douze compositions originales d'inspiration classique au oud, en hommage à la musique arabe et inspiré des grands compositeurs arabes du 20ème siècle.
Poursuivant sa passion pour le jazz et la musique européenne, son troisième album "Evolution" (RazDaz) sort en 2008.
Dix titres originaux qui explorent les mélodies et rythmes communs à ces deux univers musicaux. Sa longue amitié et association musicale au groupe d'Avishaï Cohen, amène ce dernier à participer à l'album. Son dernier projet "Carving" (RazDaz) est sorti en 2010. L'album est un nouveau tournant.
La moitié des titres sont interprétés à la guitare et la section rythmique se voit enrichie d'un batteur. Un album jazz-swing orientalisé, jamais très loin des sonorités world auxquelles il est fort attaché.

Amos Hoffmann : guitare/oud
Ilan Salem : flûte
Gilad Abro : contrebasse
Amir Bresler : batterie.