C'est avec son ardent désir d'expérimentation que la chorégraphe élabore cette pièce à l'écriture baroque, enrichie d'une création sonore originale d'Olivier Renouf et des lumières ébouriffées d'Yves Godin.

Le tableau représente une lutte festive et symbolique entre les figures contrastées de Carnaval et de Carême, et c'est en s'appuyant sur la richesse de sa composition qu'Olivia Grandville créée une pièce pensée en tableau vivant, en perpétuelle évolution.

Ainsi, elle se place à l'endroit même du spectateur, dans la découverte de ce qu'il adviendra de l'alchimie des forces en présence sur le plateau. Porté par le rythme d'une génération de danseurs en appétit de mouvement, riche d'une diversité exceptionnelle, Combat de Carnaval et Carême fait naître une luxuriance de gestes, autour de mouvements tout à la fois bruts et d'une grande virtuosité.