Les parfums ramenés des promenades des musiciens à travers la world music se révèlent, dans des compositions empreintes d'une profonde nature américaine, insufflée par le poète Walt Withman.
Flying Fish c'est un son électrique qui ne trahit ni la subtilité des harmonies ni la souplesse de la rythmique. La voix et les textes de Sylvie Izzo servent le propos avec sincérité.

Le chef Gérard Lyard vous propose son menu :

Entrée au choix :
salade lyonnaise
escargots (les 6)
saucisson chaud lentilles et cocos
l'oeuf au foie gras et ses mouillettes
la charcuterie du jour
la salade de comptoir

Plat au choix :
le boeuf à la lyonnaise
l'andouillette mâconnaise gratinée
le sauté de veau chasseur
la quenelle de brochet sauce suprême
le boudin noir marmelade de pommes
la langue de boeuf
l'arrivage de Lyon (facultatif)

Dessert au choix :
Pannacotta à la praline
brioche perdue
l'assiette de fromages
le gâteau au chocolat
le délice du chef
la pomme au four

Menus susceptibles de modification pour causes d'approvisionnements (artisans, produits régionaux).
Tous les plats sont confectionnés maison.