Après un début au CNR d'Angers, un passage au Centre de Musique Baroque de Versailles, une médaille d'or au CNR de Saint Maur et le Diplôme de Formation Supérieure du CNSMDP, Arnaud Guillou interprète des rôles aussi différents que Dulcamara, Méphisto - Damnation de Faust, le maharadjah - L'amour Masqué, ou bien Eugène Onéguine.

Il est Dandini dans la Cenerentola-Valise de J.Roth et E.Signolet.

Au cours de différentes master classes, il reçoit les conseils Maarten Königsbeger, Noëlle Barker, Jeannine Reiss, Martin Isepp, Yvonne Minton ou bien encore Hartmut Höll.

Passionné de musique de chambre il fait la rencontre d'Eleonore Sandron dans la classe d'Anne Le Bozec au CNSMDP avec laquelle il se produit régulièrement en récital.