Tous les grands airs d'opéra. Un menu accompagnera ce récital :

Caviar d'aubergine à la provençale,
ou
Tatin d'oignons et poivrons confits et sa crème de chèvre
ou
Crême renversée d'asperges au coulis de favouille
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Grenadin de volaille rôti à l'estragon et au citron confit
ou
Marmite du pêcheur(selon arrivage)
ou
Filet mignon de grouêt aux morilles
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Verrine de dessert au choix