Le manioc, culture et transformation en Guyane

Parmi les nombreuses variétés existantes, on distingue le manioc doux du manioc amer, qui renferme une substance toxique nécessitant obligatoirement une transformation. Beaucoup de produits dérivés du manioc - kwak (farine torréfiée), kasav (galette), toloman (fécule), kwabio (condiment), kachiri (boisson fermentée) - ont une forte valeur symbolique et gastronomique dans l'alimentation guyanaise. D'un point de vue historique, culturel et patrimonial, la plantation, la récolte et la transformation du manioc sont un exemple du mode de fonctionnement traditionnel de plusieurs groupes culturels de Guyane, basé sur la convivialité et l'entraide collective (mayouri).

Entrée libre : Votre contre-marque n'est pas obligatoire.

Dans le cadre du Festival des Outre-mers.