Créé en 1990 par Rachid Guerbas, musicien, musicologue et enseignant, l'Ensemble poly-vocal et instrumental Albaycin est composé d'une dizaine de musiciens qui se renouvellent.
Composé en partie des élèves de l'atelier et de musiciens professionnels, l'Ensemble Albaycin propose un programme classique d'oeuvres spécialement choisies.