Né en 1975, Nicolas découvre très tôt le jazz grâce à son père qui inonde la maison d'Armstrong, Duke, Coltrane ou Bud Powell.
Tout jeune, il assiste aux concerts d'Arthur Blythe, Archie Shepp et c'est en voyant Sonny Rollins à l'âge de 11ans, qu'il choisit le saxophone. Il commence à l'alto, influencé par Charlie Parker et Jackie Mc Lean qui étaient et sont encore ses idoles.
Puis il passe au ténor, inspiré par Sonny Rollins et Dexter Gordon. Il écoute aussi beaucoup de swing, Count Basie, Coleman Hawkins, Lester Young, Don Byas, Eddie Lockjaw Davis. Et trouve aussi un héritage dans le musique de Coltrane et le free jazz.
Nicolas choisit d'en faire sa vie. La théorie en poche, Nicolas décide de se confronter à la pratique.

D'abord en prenant le temps de voyager, en commençant à enregistrer des disques en sideman.
Il participe aux albums des hexagonaux Michel Pastre, Stan Laferriere, Christian Escoudé, le Paris Jazz Big Band... et aux concerts des américains Clark Terry, Slide Hampton, Barry Harris, Duffy Jackson...
En 1999, il commence à donner des cours au Conservatoire du 9ème arrondissement de Paris. 11ans plus tard, il en dirige le département de jazz.
En 2013, il devient Professeur d'enseignement artistique de la fonction publique et anime depuis des activités pédagogiques au CMA de Paris.

Nicolas Dary – sax ténor
Fabien Mary – trompette
Luigi Grasso – sax alto
Jean-Christophe Vilain – trombone
Yves Brouqui – guitare
Matthias Allamane – c.basse
Philippe Soirat - batterie