La Salsa coule dans les veines des Constantin de père en fils. Jean Constantin à qui l'on doit certains des plus grands titres de la chanson française ("Mon manège à moi" propulsé par Edith Piaf) fût l'un des premiers compositeurs interprètes à poser ses textes sur les rythmes Salsa.

Dans son Salsa Project, François Constantin rend hommage à cette figure paternelle si haute en couleur mais également à l'héritage musical du genre, avec des compositions originales inspirées de grands noms comme Ray Barretto ou Eddie Palmieri.

Salsero et percussionniste, François Constantin s'entoure sur scène de musiciens solides comme le pianiste et chanteur Fabio Deldongo auquel on doit également les arrangements du concert, mais aussi Francis Arnaud, Christian Martinez, Felix Toca Ibanez et Laurent Bonnet.