Reconnu sa nouvelle approche de l'instrument et un son bien à lui, Simon Moullier quitte Paris pour étudier à la prestigieuse école Berklee College of Music à Boston puis à la Thelonious Monk Institute à Los Angeles.

Installé à New York, il s'est déjà produit aux côtés de Herbie Hancock, qui dira de lui : "Sa musique est fraîche, elle parle à tout le monde. Je n'ai jamais entendu quelqu'un jouer du vibraphone comme ça".

On a pu le voir également aux côtés de Buster Williams, Gerald Clayton, Logan Richardson, et apparaît sur des enregistrements avec Mark Turner, Kendrick Scott, Miguel Zenon...