Sur les traces de son parent Fats Domino, il est la voix d'or et musicien aux multiples talents, il s'est également taillé une solide réputation de directeur musical et chef de chorale.
C'est en décembre 2002 que Craig Adams décide de créer son propre groupe. Il s'entoure alors des meilleurs artistes et musiciens de La Nouvelle-Orléans.
D'emblée le groupe s'impose comme l'un des plus brillants ensembles de La Nouvelle-Orléans et trouve rapidement l'occasion de se produire sur des scènes prestigieuses.