"Il était une fois ...Un cabaret nous raconte la vie bien remplie d'Evora la chanteuse meneuse de revue du Cabaret, qui bien après son départ, hante toujours les lieux, mêlant nostalgie et humour, passé et présent, tristesse et joie. Au fil de son récit, tout en nous faisant découvrir les gens qui l'ont marquée, le cabaret s'anime, vibre et danse au rythme des chansons qui ont laissé leurs empreintes dans cet endroit, telles que Edith Piaf, Charles Aznavour, Gilbert Bécaud, Nicole Croisille, Liza Minnelli, Frank Sinatra, Louis Armstrong..